家系ラーメンの「横横家」

ラーメン大好きで、もうかれこれ１０年くらいはラーメン屋さんを食べ歩いて・・
そうですね、東京・神奈川で２００軒くらいは食べ歩いたかなぁ・・
この１０年、ラーメンブームというのが、９７年頃からですかね～、
で、２０００年辺りがピークだったように思います。
最近はブームも一段落といった感じで、落ち着いてきましたよね。

自分も昔はとんこつ系が好きで、でもだんだんさっぱりした、魚系の出汁の
ラーメンが好きになってきました。基本的には醤油が一番好きで、
その次ぎに塩ですかね・・　まずラーメンの写真を・・


　横横家　ラーメン中盛り　７００円　　(Cyber-shot DSC-U40）

このラーメンは、醤油とんこつというジャンルで、神奈川では有名な
（全国でも今は有名かな？）家系ラーメンというやつです。
昔はたくさん食べましたね、もちろん今食べても美味しいです♪

家系というのは、屋号に○○家とつくことから、そう言われていて
本家は横浜・新杉田にあった「吉村家」が開店したことから始まり
そこで修行した弟子たちが、次々と店をオープンさせ、数々の家系が
登場しました。この横横家はその吉村家直系のお店です。

自分もハマったのがその新杉田にあった、吉村家で食べてからですね・・
（現在は横浜西口に移転）
社長もワイルド、調理の仕方もワイルド、弟子への指導もワイルド・・
まさにラーメン界の戸塚ヨットスクール！！
（そんなふうに言っちゃいけないか・・汗　　いい意味でです・・）

太い麺で、麺かためを頼む人が多いですね。この直系の店は、緑色の
青森産、行者にんにくと揚げたニンニクチップがカウンタに置いてあって、
これを山ほど降りかけて食べるのが、もう最高です♪
とうぜんニオイはしますよ～。次ぎの日がある場合は控えめに・・

チャーシューがこれはチャーシュー麺じゃないので、１枚だけですが
スモーキーな味で、すごく美味しいです。
あと直系の店は、醤油が少し強い味で、例えば六角家などの他のとこ
では、とんこつ味が強い感じがします。ミルキーというか・・
個人的には、この醤油が強い味が好きです。
スープの底には、様々な出汁を使った形跡があり、いろいろな材料を
使ってひじょ～うに手間暇かけて作ったスープである感じがします。

とにかくクセになってしまう味・・　お店もいつも大繁盛してますね。
醤油とんこつラーメンの代表といってもいいお店、いつ食べても
美味しいなぁ～　(^。^)

家系総本山 吉村家HP

コメント 20

恥ずかしながら「家系ラーメン」って始めて知りました。
なるほど、そちらの方だとそういうお店が多いんですね。
考えたらこっちにはそんな名前の胃店があまりないかもしれない。
そういえば最近行ったラーメンのネタ、アップしてなかったなぁ(^_^;)
私も醤油とんこつ、大好きですっ！
by 山猫庵 (2006-01-13 08:19) 

ラーメンは人それぞれ好みが合って、味噌がいい、醤油がいいとか
とんこつが良いなど様々ですね。私も食べる店はもう決まっていて
いつもその店ばかりです。でも進歩が無いかな？
200軒食べ歩いたとはすごいですね。　博士号を認定する！　だね。
by お散歩爺 (2006-01-13 10:08) 

ラーメンネタ大好き！
家系もあちこちでチェーン展開するようになってからは
何処でも食べられるようになりましたね＾＾
スモーキーなチャーシュー美味しそう♪
食べに行っちゃうかなぁ
by あの遠い夏の思い出 (2006-01-13 10:43) 

わ～い、らーめんだ！
２００軒もいかれたのですか？すごいですね。
吉村家は一度行ってみたいと思っているのですが、
いつもすごい並んでいて。。
太麺好きの私には気になります。
by lovin (2006-01-13 12:20) 

>山猫庵さん
やっぱり関東を中心に展開してるんでしょうかね・・
家ってつくお店が大変多いです。犬も歩けば家系にあたる・・笑
家系は神奈川の最も代表的なラーメンですかね～。
写真のようなとんこつ醤油ラーメンで、家系の特徴としては
ほうれん草が載ってることでしょうか・・　
にんにくをドバっと入れるのが、家系ラーメンの食べ方です・・　(^。^)
by はまちゃん (2006-01-13 22:05) 

>旅爺さん
博士号認定、ありがとうございます♪　(^。^)
ラーメンはみなさん好みがあって、それぞれですよね。
私も最近はラーメンより、魚系出汁のつけめんに凝ってまして・・(^。^)
美味しいお店があるので、そこばかり食べてます。
このとんこつも昔はよく食べてましたが、最近はたま～にですけどね。
by はまちゃん (2006-01-13 22:09) 

２００件食べ歩いたってすごいですね。

この醤油とんこつラーメン、すごくおいしそうです。
太い麺で堅め、いいですね。
堅い麺好きの私としては非常に気になるお店です。
by haru_one_of_a_kind (2006-01-13 22:10) 

>あの遠い夏の思い出さん
ラーメンは嫌いっていう人いないですよね・・だいたいみんな・・
家系も９０年代後半から、チェーン展開で、あちこち急速に増えて
いきましたね。この直系の味も、新杉田でしか食べられなかった
わけですが、いまではかなり展開して食べれるように・・
時間も遅くまでやってたり、とてもありがたいです。(^。^)
あの遠い夏さんも食べにいっちゃって♪
by はまちゃん (2006-01-13 22:16) 

>lovinさん
ラーメンネタはlovinさんのお得意分野ですね。。(^。^)
２００軒も長い年月をかけてですが・・
西口に移転した吉村家はいつもすごい行列ですね。
場所的には駅から少し離れてるし、車も駐車できないような
場所なのに、いつもすごいですね。
ま、横浜西口の人混みも大変なものですが・・
ぜひ一度どうぞ♪　ワイルドです。　(^。^)
by はまちゃん (2006-01-13 22:23) 

>ハルさん
ええ、ラーメンの本が書けそうです。笑　(^。^)
家系は酒井製麺の麺を使ってるとこが、太くてこの醤油とんこつに
ベストマッチしてますね。ここも酒井製麺所のものです。
食券を買って、オーダーするときに、「お好みはございますか？」と
聞いてくれるので、堅めで・・とか、脂多めで・・とか、いろいろ
リクエストできます。やっぱり堅めが美味しいと思います。
ぜひ、お試しを・・(^。^)
by はまちゃん (2006-01-13 22:29) 

ラーメン200軒はもう相当なマニアですね（＾∀＾）ノ
「Sonyとラーメン好きが語るbｌog」に改名してもいいくらいかも（笑）

横横屋ですか。
う～ん、一度食べてみたい感じのラーメンです。
by ahtoh (2006-01-14 00:55) 

　こんにちは。(^_^)家系ラーメンって面白いですね。なるほど、これは吉村家の家系ラーメンなんですね、知りませんでした。(*'_'*)ああ、おいしそう〜（笑）。
by ちぇぶらさん (2006-01-15 09:35) 

>ahtohさん
そうですね、ここ数年はあまり行かなくなりましたが・・
今はラーメンといったら、いきつけの店で、つけめんばかりで・・
題名変えましょうかね　笑　
ブログやってると、いろいろな話題を出したくなってしまいますね・・　
まあ、いいかって感じでよろしくお願いします。(^。^)
by はまちゃん (2006-01-15 22:01) 

>ちぇぷらさん
こんばんわ♪　家系ってこんな感じなんですよ～。
ググって調べてもらえると、いろいろ細かいことがわかると思います。
とんこつ醤油、とんこつに醤油のテイストを混ぜた、関東人に
合わせた味らしいですね。食べはじめるとクセになります。(^。^)
by はまちゃん (2006-01-15 22:06) 

今年もよろしくお願いいたします♪
この写真を見て一気にお腹がすきました～。
記事を読んで更にグ～と鳴りました(^^;)
by (2006-01-16 12:13) 

>muchaさん
こんばんわ♪　ことしもよろしくお願いいたします～。
美味しい料理って、写真からでも伝わってきますもんね。(^。^)
どうやらこの小さなカメラでもみなさんに伝わったようで・・
脂の浮きかたとか、お腹がすいてる時にみると辛いです・・笑
by はまちゃん (2006-01-16 23:44) 

２００件とは驚きです！
恵比寿辺りのラーメンも美味しいと聞いていますが？
木曜日の「どっちの料理ショー」がラーメンだったので
食べたくなりました～ (≧∇≦)
>戸塚ヨットスクール
今は聞かないけど、まだあるんでしょうかね～？
by NAKATSU♪ (2006-01-21 01:07) 

>NAKATSU♪さん
恵比寿周辺は、昔から有名ですね。今は恵比寿に限らずあちこち
ありますが、元祖ラーメンがおいしい店がたくさんある場所といえば
恵比寿かも・・
どっちの料理ショー、見逃してました～　(>_<)
最近、テレビあまりみてないよぉ・・　みればよかった・・
ヨットスクール反応どうもです♪　もうないでしょうね・・　さすがに・・笑
by はまちゃん (2006-01-21 22:59) 

あっ、コメント書きそびれてました。すみません。
ああっ、戸塚ヨットスクールのところ気になっていたのに、NAKATSU♪さんに先にっ。
あああっ、醤油とんこつ美味しそう･･･（*^_^*）
by floss (2006-01-23 01:22) 

>flossさん
遅ればせながら、反応ありがとうございます。(^。^)
この手の反応、ふろすさんの分野だったんですが・・笑
ラーメンネタ、また探してきます♪
by はまちゃん (2006-01-24 01:20)